In het Oldambt begint alles bij de klei. Eeuwenlang heeft deze zware, vruchtbare grond het landschap gevormd, mensen gevoed en het karakter van de regio bepaald. Uit precies die klei – gewonnen uit de aardappelakkers van de SPNA-proefboerderij Ebelsheerd in Nieuw Beerta – ontstond Grondtoon, een serie fermentatiepotten en serveerschaaltjes van ontwerper Lydia de Groot. Het is een ontwerp dat niet alleen verwijst naar de geschiedenis van het gebied, maar er ook letterlijk uit voortkomt.
De taps toelopende vormen zijn geïnspireerd op de ruggen van de akkers: strakke lijnen zonder opsmuk, net als het landschap zelf. In de glazuren keren de uitgesproken kleuren van het Oldambt terug: het groen en geel van de velden, het blauw van de uitgestrekte luchten. Door een deel van het oppervlak ongeglazuurd te laten, blijft de pure, ruwe klei zichtbaar – een eerbetoon aan de eenvoud en echtheid van de regio. Het resultaat is een serie die zowel robuust als kwetsbaar oogt, én direct herkenbaar is als voortgekomen uit dit specifieke stukje Groningen.
Grondtoon slaat een brug tussen lokaal telen, lokaal maken en lokaal consumeren. Fermenteren – een eeuwenoude conserveertechniek – maakt het mogelijk om regionale oogst thuis te bewaren, juist in een tijd waarin de voedselketen vaak lang en anoniem is. Deze potten brengen het proces terug naar menselijke schaal: van bodem naar bord, zonder onnodige omwegen. De schaaltjes nodigen uit om diezelfde lokale ingrediënten te serveren; zo wordt eten uit de streek een bewuste, tastbare ervaring.
Het project laat zien hoe hedendaagse ontwerppraktijk, regionale grondstoffen en traditioneel vakmanschap elkaar kunnen versterken. De productie gebeurt kleinschalig in de omgeving door keramist Gina Bilyam, waardoor de keten kort blijft en de impact minimaal is. Zelfs aan het einde van hun levensduur kunnen de potten en schaaltjes worden gerecycled tot nieuw keramiek – de kringloop van grondstof naar product en terug blijft daarmee open.
Grondtoon vertelt een verhaal van herkomst, verbondenheid en waardering voor wat dichtbij is. Het nodigt bezoekers uit te ervaren dat alles wat nodig is al in het Oldambt te vinden is: de klei, het ambacht, het voedsel én de geschiedenis die alles met elkaar verbindt.
Eten vanuit de klei – letterlijk en figuurlijk.
Titel: Grondtoon
Product: Fermentatiepot & Serveerschaaltjes
Ontwerper: Lydia de groot
Fieldlab: Voedsel en Innovatie
Materiaal: Lokale gezeefde klei
Samenwerking: Gina Bilyam